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应用领域
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功效
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参考用量
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干酵母
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活性酵母的载体，协助干酵母成型，保持复水后的生物活性
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水的10%-15%，干酵母的1%
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人造黄酷游
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防止酷游水分层，增强稳定性，增强塑性，防止飞溅
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1-1.5%
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起酥酷游
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调整酷游脂结晶，增强稳定性和搅打起发性
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1-1.5%
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植脂鲜奶酷游
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缩短搅打时间，改善泡沫容积和组织，使气泡细小，泡沫稳定、坚挺
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0.2-0.5%，常与单甘ku游娱乐app下载、聚甘酷游ku游娱乐app下载合用
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咖啡伴侣
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促进脂肪分散均匀，增强白滑奶感，提高固体颗粒水溶速度
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酷游ku游娱乐app下载的0.5-1%，常与单甘ku游娱乐app下载合同
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蛋糕酷游
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增大蛋糕体积，增强蛋糕组织架构和面糊稳定性，延长蛋糕货架期
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3-5%，常与单甘ku游娱乐app下载、聚甘酷游ku游娱乐app下载、丙二醇ku游娱乐app下载合用
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蛋糕
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增大体积，改善组织结构，口感绵滑，延长货架
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面粉的0.5%
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面包
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增大体积，改善组织结构
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面粉的0.3%
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冰淇淋
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促进乳脂乳化，防止形成粗大冰晶，增强细腻口感，提升膨胀率，提高保型性和稳定性
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0.1-0.3%，常与单甘ku游娱乐app下载合用
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糖果、巧克力
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使酷游脂分散均匀，降低糖浆粘度，调整糖的结晶
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0.3-1%，常与吐温60合用
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植物蛋白饮料
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防止分层，增强白滑质感
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0.3-0.6%，常与单甘ku游娱乐app下载合用
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固体饮料
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增强固体物料水溶性和白滑质感
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0.2-0.3%
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调制乳
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促进乳脂分散，防止分层
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0.1-0.3%
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